曾经问女儿：“妈妈做的饭好吃吗？”

女儿说：“好吃。”

“怎么个好吃法？”

“有妈妈的味道。”

妈妈的味道！是啊，妈妈做的饭只是家常便饭，但因为有了妈妈的味道在里面，却胜过你吃过的任何美味佳肴！

        女儿最喜欢我做的菜是炒花生米。

        我家从来不炸花生米，油多易腻。炒花生米原料取自亲戚送的带壳花生，亲手剥出花生仁，干净放心。炒花生米不宜太多，取一平盘装满即可。铁锅内滴入少许植物油，油热后倒入花生米，将火拧至很小，用勺不停的转圈搅拌。不多时，开始听到零星啪啪的爆裂声，慢慢地变成密集的啪啪声，及至啪啪声再次变成零星的，此时即闻到花生的香味，立刻出锅，否则可能炒糊了。花生出锅后先放桌上晾一会儿，变酥脆后，均匀撒上细盐，妈妈牌炒花生米完成。

        女儿最喜欢我做的面食是烙菜饼。

菜饼的馅我家一般选择是茴香肉的，韭菜馅的只有从老家带回无公害韭菜时才会做。面要和的软一些，揉好之后醒一会儿，此时可以去调馅。馅调好了，面也醒好了，依据电煎铛的尺寸放成大小均匀的剂子。先将一个剂子擀成圆圆的一张薄饼做底，铺在盖帘上，把馅在上面均匀摊好。馅不宜太薄不宜太厚，太薄了不好吃，太厚了怕翻的过程中露馅。然后擀好另一张饼盖在馅上面，把上下两张饼的边压紧，将馅饼从盖帘上轻轻滑入电煎铛。此时开始制作下一张饼，中间去翻转一下铛里的饼，一般下一张饼制作好了，上一张饼也就熟了。制作好的饼一张一张摞好，先从下面开始吃，又软又香，滋味难忘。

        女儿已经上大学了，回家抱怨最多的就是在学校吃不到馒头，更不用说菜饼了。学校食堂的饭菜又贵又难吃，不止一次说妈你去我们学校卖面食去吧，保证很多人喜欢吃。我听了自是非常的受用，分分钟面点王的感觉。但细细想来，不见得我做的饭有多好吃，只是我的爱在里面，女儿习惯了妈妈的味道在里面，才会觉得是无上美味。

        现如今已过不惑之年，去过很多地方，吃过不同的美食，然而却没有很深的印象，脑子里挥之不去的，仍然是当年老家的那口大铁锅和鏊子。那锅里贴出过喷香的烧饼和槐花馅食（槐花和上面烙成饼子，土话，不知道怎么写，就知道好吃），那锅里妈妈蒸出过香甜黏手的枣窝窝，那锅里煮出过鲜香的玉米，灶堂里烧的地瓜那种好吃，现在的烤地瓜望尘莫及。鏊子上烙过菜饼、葱花油饼、单饼，至少要两人配合，烧的是柴火，用竹匹子翻饼需要很高的技术，做饭的过程中对美食的期待想来也是那么的美好。

谁家的饭都不如自家的好吃，不在于妈妈有多高的厨艺，只是你已习惯这熟悉的妈妈的味道。不论你离家有多远都要赶回家吃大年夜的饺子，因为妈妈的味道在吸引着你。《舌尖上的中国》记录的不是美食，而是妈妈的味道，妈妈的爱！（农业银行张店支行  于英杰）